Matsu El Viejo

Matsu es un vino tinto de la D.O. Toro elaborado por la bodega Matsu. La bodega se encuentra en la región de Toro (Zamora).

Matsu El Viejo está 100% elaborado a partir de la variedad Tinta de Toro. La uva proviene de viñedos centenarios de muy baja producción plantados sobre suelos de areniscas y arcillas a unos 650-700m de altitud.

Para el cultivo del viñedo se procura no interferir en los procesos naturales del viñedo, empleando métodos cercanos a la agricultura biodinámica.  
 
Para su elaboración el vino fermenta y macera durante 3 semanas en depósitos de hormigón de 10.000kg. Posteriormente se realiza una fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En las mismas barricas el vino pasa una crianza de 16 meses.

Matsu en japonés significa "esperar". Los vinos de la colección Matsu son fruto de la espera, de esperar a que la naturaleza cumpla sus ciclos sin forzarla, y de esperar a que el vino desarrolle sus cualidades espontáneamente