Dominio de Atauta

Dominio de Atauta utiliza métodos biodinámicos y trabaja con selección parcelaria -tiene calificadas hasta 600 parcelas diferentes en torno a la bodega- vinificando y criando los pagos por separado para arribar a un assemblage final que conjuga vinos de compleja diversidad. Este es un vino que puede decantarse y se disfruta a 16º. Tiene un buen potencial de guarda (ocho o diez años).

Aroma Intenso en nariz, con aromas a frutos rojos y especias. Sabor en boca también es intenso pero muy redondo, con muy buena acidez y equilibrio. Viticultura Suelo franco-arenoso, arcilloso sobre roca calcárea con diferentes profundidades. Clima continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos. VinificaciónCrianza de 18 meses en barrica de roble francés, 40% nuevas y 60% usadas.

Temperatura de servicio16ºC

Alcohol14.5

Sugerencia de acompañamiento Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Tipo de Uva: Tinto Fino (Tempranillo)