En la lista de los ocho chefs seleccionados para esta quinta edición del Concurso Internacional de cocina creativa de la gamba roja de Denia figuran jefes de cocina de tres restaurantes con estrella Michelin:

• Víctor Trochi, de Les Magnòlies, de Arbúcies (Girona)
• Iván Serrano, del Tierra-Hotel Valdepalacios, de Torrico (Toledo)
• Fernando Ferrero, del restaurante Vertical (Valencia)

La propia ciudad de Denia cuenta también con representación en el concurso de la mano del cocineroFabricio Pellegrini, delrestaurante Sharme. Y completan la lista de finalistas:

• Guillermo Marín, jefe de cocina del restaurante DeÓ Centro (Sevilla)
• Alfredo Abril, del restaurante La Tirana de Marbella (Málaga)
• Toño Rodríguez, de Catering y Eventos del Pirineo, de Sardas (Huesca)
• Marc Lorés, de Mediterrània Gastroidees, de Balaguer (Lleida)

El día del concurso, cada participante deberá elaborar diez platos de la receta presentada. Cada cocinero aportará los ingredientes para la elaboración de su plato, a excepción de la gamba roja de Dénia, que entregará la organización por cortesía de la Cofradía de Pescadores de Denia. El certamen establece tres premios: un primero dotado con 2.500 euros; un segundo de 1.500 euros y un tercer premio dotado con 1.000 euros.

Los jurados
Los miembros del prejurado que ha elegido a los ocho finalistas de entre los 55 chefs profesionales inscritos al concurso son: Rafa Soler, director del certamen, y los cocineros José Bañuls, del restaurante El Raset, Federico Guajardo, del Hotel Los Ángeles, Diego Mena, del restaurante Mena y José Manuel López, del restaurante Peix i Brases.

La quinta edición del Concurso Internacional de cocina creativa de la gamba roja de Denia, organizado por la Concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia, tendrá, como en ediciones anteriores, un jurado de excepción presidido por el chef Quique Dacosta, al que acompañarán José Carlos Capel, periodista, crítico gastronómico y director de Madrid Fusión, Julia Pérez, crítica gastronómica y autora del blog Gastroactitud, Fernando Huidobro, crítico gastronómico y presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Alejandro Platero, chef del restaurante Marcel·lum de Valencia, Juan Moll, asesor gastronómico, Javier Olleros, cocinero del restaurante Culler de Pau, Pedro García Mocholí, periodista y crítico gastronómico, Pedro Morán, cocinero del restaurante Casa Gerardo y Pablo Márquez, crítico y director del Campus de Gastronomía y Management culinario de Castellón.

Fuente: http://diariodegastronomia.com/los-chefs-que-mejor-cocinan-la-gamba-roja-de-denia/

by